Gnocchis de pommes de terre écrasées

PRÉPARATION

1. 1Remuer les pommes de terre en purée avec le jaune d'œuf. Ajouter la farine et le sel; remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné, en ajoutant de la farine supplémentaire, un peu à la fois, pour obtenir une pâte ferme et sèche.
2. 2Sur une surface farinée, pétrir la pâte 4 à 5 fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser en 4 portions. Rouler chaque portion en une longue corde, d'environ 1 cm (1/2 pouces) d'épaisseur. Couper en morceaux de 2,5 cm (1 pouce). Faire rouler une fourchette sur chaque morceau pour créer un motif.
3. 3Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirer avec une écumoire et bien égoutter; mélanger avec de la sauce marinara chaude, du beurre ou de l'huile d'olive. Saupoudrer de fromage Parmesan (si utilisé).